Salmonella Gıda (Besin) Zehirlenmesi Nedir, Belirtileri, Tanısı ve Tedavisi

Salmonella gıda veya besin zehirlenmesi salmonella bakterisiyle oluşan bir tür ishal türüdür.

Salmonella, 125 yılı aşkın bir süredir hastalığa neden olduğu bilinen bir bakteri türüdür. Organizma, bakterileri keşfeden Daniel Elmer Salmon adlı bir bilim adamının adını taşır.

Salmonelloz, tipik olarak kirlenmiş yiyeceklerin tüketilmesinden kaynaklanan gıda kaynaklı bir enfeksiyondur.

Salmonella bakterilerinin farklı türleri hastalıklara neden olabilir. En yaygın olan iki türü S. typhimurium ve S. enteritidis‘tir.

Bazı Salmonella türleri, sanayileşmemiş bölgelerde sık görülen ciddi bir hastalık olan tifo’ya neden olur.

Salmonella salgınlarına ne neden olur ? Salmonella nasıl yayılır ?

Kümes hayvanları, sığır eti, süt ve yumurta salmonella bakterileri içerebilir, çünkü bakteriler insanların ve hayvanların bağırsaklarında yaşarlar.

Bu gıdaların iyice pişmesi bakterileri yok eder.

Sebzeler ve meyveler de dahil olmak üzere gıdalar, yiyeceklerin taşınması veya işlenmesi sırasında kirlenmiş olabilir ve bu salgınların bir diğer yaygın kaynağıdır.

Hamsterler gibi küçük kemirgenler, civcivler ve ördek yavruları da bakteriyi taşıyabilir ve bu hayvanlarla temas ve gıda kontaminasyonu salmonelloza neden olabilir.

Sürüngenler de Salmonella bakterilerini barındırabilir. Ayrıca, kesme tahtaları gibi enfeksiyon bulaşmış gıdalarla temas eden kontamine yüzeyler tarafından da yayılabilir.

Salmonella gıda zehirlenmesinin risk faktörleri nelerdir ?

Salmonella ile kontamine olan gıdalar belli olmadığından, herkes kontamine gıdaları tüketebilir.

Küçük kemirgenler, piliçler, ördek yavruları, kaplumbağalar ve bazı diğer sürüngenler ve bazı kuşlara temas ile risk artabilir.

En fazla bildirilen enfeksiyon 5 yaşın altındaki çocuklardadır.

Bağışıklığı bastırılmış insanlar, enfekte olduklarında daha ağır hastalık riski altındadır.

Salmonella zehirlenmesinin belirtileri nelerdir ?

Salmonella zehirlenmesinin belirtileri genellikle enfeksiyondan 12-72 saat sonra başlar.
İshal, karın krampları ve ateş yaygın belirtilerdir.

Diyare, genellikle gevşek ve kanlı değildir. Mide bulantısı, kusma, baş ağrısı ve kas ağrıları oluşabilir.
Belirtiler genelde 4 ila 7 gün sonra kendiliğinden kaybolur.

Salmonella bulaşıcı mı ?

Salmonella bakteri cinsinin üyelerinin çoğu bulaşıcıdır. Salmonella gıda zehirlenmesi genellikle kontamine yiyeceklerden oluşur.

Enfeksiyonu fekal-oral kontaminasyon yoluyla başkalarına bulaştırmak mümkündür, bu da dışkı materyalinin, başkaları tarafından tüketilen gıdaları kirleten bir enfekte kişinin ellerini kirlettiği anlamına gelir.

Salmonella enfeksiyonunun kuluçka süresi nedir ?

Semptomlar genellikle enfeksiyondan 12-72 saat sonra başlar.

Salmonelloz için bulaşıcı dönem nedir ?

Salmonella enfeksiyonu olanlar semptomlar kaybolduktan sonra bile, günler hatta haftalarca bulaşıcı olabilir.

Salmonella gıda zehirlenmesine hangi doktorlar bakar ?

Salmonelloz genellikle acil doktorlarınca şüphelenilen, dahiliye uzmanları, gastroenterologlar veya enfeksiyon hastalıkları uzmanınca tedavi edilen bir hastalıktır.

Salmonella gıda zehirlenmesini nasıl teşhis edilir ?

Birçok enfeksiyon benzer belirtilere neden olabilir, bu nedenle salmonella enfeksiyonunun teşhisi, etkilenen kişiden alınan bir dışkı örneğinde organizmanın tanımlanmasını gerektirir.

Bir enfeksiyon için sorumlu olan salmonella tipini belirlemek için özel testler yapılabilir.

Salmonella gıda zehirlenmesinin tedavisi nasıldır ?

Çoğu durumda, semptomlar 4 ila 7 gün içinde tedavi olmadan kendi kendine geçer.

Dehidrasyonu önlemek için, ishali kaybedilen sıvıların yerini almak için bol miktarda sıvı almak çok önemlidir. Şiddetli hastalığı olan veya oral sıvı alamayan insanlar intravenöz sıvılara ihtiyaç duyabilir.

Antibiyotiklerin, dışkıda bakterilerin bulunduğu süreyi uzattığı gösterilmiştir ve bu nedenle çoğu durumda tavsiye edilmez.

Şiddetli hastalığı olanlar, yaşlılar veya bebekler gibi komplikasyonlar için risk faktörleri olanlar veya bağışıklık yetersizliği olanlarda antibiyotik tedavisi gerekebilir.

Salmonella gıda zehirlenmesinin komplikasyonları nelerdir ?

Salmonella gıda zehirlenmesinin komplikasyonları, kusma ve ishale bağlı dehidratasyon’dur.

Enfeksiyonunun kan dolaşımına yayılması yani bakteriyemi, muhtemel bir komplikasyondur. Bu, muhtemelen bastırılmış bağışıklık fonksiyonu olan kişilerde görülür. Yaşlılar ve çocuklarda  komplikasyon riski daha fazladır.

Reaktif artrit denilen nadir bir komplikasyonda ise eklem ağrıları, gözlerin tahrişi ve idrarda yanma olur. Reaktif artrit aylarca devam edebilir ve kronik artrite neden olabilir.

Salmonella gıda zehirlenmesinin prognozu nedir ?

Çoğu salmonelloz vakası uzun süreli komplikasyonlar olmadan tamamen düzelir, ancak bağırsak alışkanlıkları aylarca anormal kalabilir.

ABD’de yılda yaklaşık 380 kişi salmonellozdan ölmektedir.

Salmonella gıda zehirlenmesini önlemek mümkün müdür ?

Salmonella enfeksiyonunu önlemek için kullanılabilecek bir aşı yoktur.

Bununla birlikte, enfeksiyona yakalanma olasılığını azaltmak için aşağıdaki hijyen adımlarını atabilirsiniz:

Tuvaleti kullandıktan sonra ellerinizi iyice yıkayın.
Etleri ve yumurtaları iyice pişirin.
Çiğ yumurta veya pastörize edilmemiş süt tüketmeyin.
Çiğ et veya yumurta ile temastan sonra elleri ve mutfak yüzeylerini sabun ve su ile yıkayın.
Pişmemiş etlerin mutfaktaki diğer gıdalarla, diğer yiyecekleri hazırlamak için kullanılacak mutfak eşyaları ve çalışma yüzeyleri ile temas etmesine izin vermeyin.
Hayvan dışkılarıyla, sürüngenler, kuşlar ve küçük kemirgenler ile temastan sonra elleri iyice yıkayın.
Servis yaptıktan sonra ve bir yere naklederken yiyecekleri soğutun.

 

 

%d blogcu bunu beğendi: