Turşu Tarifi, Turşunun Faydaları ve Zararları & Kırmızı Lahana’nın Faydaları

Turşu hipertansiyon hastası değilseniz ve ülser’iniz yoksa çok faydalı bir gıdadır.

Bu yazıda ideal bir kırmızı lahana turşu tarifi ile kırmızı lahananın faydalarını bulacaksınız.

 

 

Kırmızı Lahana Turşusu Nasıl Yapılır ?

Öncelikle gerekli malzemeleri sayalım.

Bunlardan en önemlisi cam kavanoz.

Kesinlikle plastik veya topraktan yapılma (porselen gibi) bidonlar kullanmayın.

Cam kavanoz en sağlıklısı, mümkünse 5 veya 10 litrelik olsun ve kapağıda çift katmanlı (hem iç kapak hem de ana kapak) olsun.

Turşu yaparken tavsiyem hiçbir zaman fazla bekletmeyin yani aylarca bekletip tüketmenin bir faydası yok tam aksine çok fazla tuz emeceğinden daha da zararlı olur.

Yaptıktan 2 hafta sonra tüketmeye başlayın ve yerine yediğiniz kadar yenisini ekleyin.

Miktarını kendiniz ayarlarsınız, ben 1 litreye göre ölçüleri veriyorum;

1 litre pet suya (çeşme suyu kullanmayın) 1 su bardağı üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı toz şeker, 3 yemek kaşığı salamura tuz (kaba tuz), 1 diş sarımsak ve yarım limon (kabuğuyla beraber atın) koyup karıştırın.

Bunun üzerine yine 1 litre hacim kaplayacak kadar turşuluk malzemenizi (ben kırmızı veya beyaz lahana kullanıyorum genellikle) koyun.

Mesela 10 litrelik bidona turşu kuracaksanız üstteki ölçüleri 5 ile çarpacaksınız.

Kırmızı lahana’nın Faydaları Neler ?

Kırmızı lahana’da iki önemli madde vardır.

Kırmızı renk, flavonoidler denilen bitki bazlı kimyasallardan gelirken, keskin lezzet kükürt bazlı bileşiklerin bir sonucudur.

Bu önemli fitokimyasallara ek olarak lahana, lif ,bir dizi vitamin ve mineral ile genel sağlığınıza katkıda bulunur.

Bir bardak kıyılmış kırmızı lahana 28 kalori, 1 gram yağ ve 1 gram protein içerir.

2 gram diyet lifi elde edersiniz ki bu, erkekler için önerilen günlük alımın % 5’i ve kadınlar için % 8’dir.

Kırmızı lahananın lifi kabızlığı engeller, divertiküler hastalık gelişme riskini azaltır ve irritabl bağırsak sendromu gibi bazı gastrointestinal rahatsızlıkların semptomlarını hafifletmeye yardımcı olur.

En iyi bilinen C vitamini kaynakları portakaldır ama 1 bardak doğranmış kırmızı lahana’nın bu önemli vitaminin günlük ihtiyacının % 56’sını karşıladığını biliyormuydunuz.

Bir antioksidan olarak, C vitamini iltihaplanma ile mücadele eder ve hücreleri kalp rahatsızlığı gibi kronik sağlık koşullarına götüren hasarlardan korur.

Vücudunuzdaki kaslar, cilt, kemikler ve diğer dokulara yapısal kuvvet ve destek veren bağ dokusu için kollajen yapmak için C vitamini gerekir. Kollajen, yaraların iyileştirilmesi için de gereklidir.

C vitamini, istilacı bakteri ve enfeksiyonlarla savaşan beyaz kan hücrelerinin üretimini uyararak bağışıklık sistemini güçlendirir.

Her ne kadar A vitamininin farklı biçimleri sağlıklı gözler ve görme yeteneğine katkıda bulunsa da, farklı rollere sahipler.

Bir bardak kırmızı lahana, günlük A vitamini alımının % 33’ünü içerir.

Beta-karoten, ışığı algılayan ve sinir impulslarına dönüştüren gözlerdeki hücreler tarafından kullanılan retinol adı verilen A vitamini formuna dönüştürülür.

Retinayı koruyan antioksidanlar olarak işlev görür ve yaşla ilişkili maküla dejenerasyonunu önlemeye yardımcı olabilir.

1 bardak doğranmış kırmızı lahana ayrıca önerilen günlük vitamin K ihtiyacının % 28’ini karşılar. Vitamin K  sağlıklı kan pıhtılaşması için gerekli olan 7 adet proteinin yapımı için gereklidir. Yine vitamin-K bağımlı bazı proteinler ile kemik mineralizasyonunu düzenler.

Bazı çalışmalarda K vitamininin uzun süreli eksikliğinin osteoporoz, ateroskleroz ve kanser geliştirme riskini artırdığı gösterilmiştir. Dolayısıyla lahana bu hastalıklardan korunmada faydalıdır.

Kırmızı lahana, brokoli, şalgam ve brüksel lahanası acı lezzetinden sorumlu olan glukosinolatlar adı verilen kükürt içeren bileşikler içerir. Glukosinolatlar, inflamasyonu azaltan ve bakterilerle savaşan izotiosiyanatlara dönüşür.

Kırmızı pigment, antioksidan olarak işlev gören bir flavonoid, siyanidin’den gelir.

Hem siyanidin hem de izotiyosiyanatlar kanserojen hücrelerin büyümesini durdurarak, kanserojenleri aktive eden enzimleri inhibe ederek ve hücrelerde kanserojenlerin neden olduğu zararları onarmaya yardım ederek bazı kanser türlerini önler.

Dolayısıyla eğer “hipertansiyon” hastası değilseniz veya ağır “ülser”, “gastrit” gibi rahatsızlıklarınız yoksa turşuyu diyetinizde eksik etmeyin.

 

Bunları da Merak Edebilirsiniz;

“Ceviz Saç Dökülmesinde Faydalı mı ?”

“Fındık Kalp Krizinden mi Koruyor ?”

“CA 125 Testi Ne İçin İstenir ?”

“Pankreas Kanseri Nedir ?”

“Kistik Fibrozis ve Ter Testi Nedir ?”

“Karaciğer Yağlanması Neden Olur ?”

“Meme Kanseri Belirtileri Nelerdir ?”

“Akciğer Kanserinde Yaşam Süresi Ne kadardır ?”

“Evde Uyuşturucu Testi Nasıl Yapılır ?”

“Sürekli Yorgunluk Neden Olur ?”

“ALT testi Ne İşe Yarar ?”

“Hacamatın Faydaları ve Zararları Nelerdir ?”

 

%d blogcu bunu beğendi: