Cevizin Faydaları ve Besin Değeri ?

Ceviz’in Faydaları içerdiği antioksidanlar ve elementler nedeniyle saymakla bitmez.

Kalp ve Damar sağlığının korunması, kan yağlarının düşürülmesi, kansızlığa karşı koruma, Beyin ve sinir sisteminin iyi çalışması, Cilt ve Kemiklerin sağlıklı olması gibi birçok faydası vardır.

Kuruyemiş Dünyasının kralıdır, sonra Fındık gelir.

Ceviz aslında bir çekirdektir.

Juglandaceae familyasına ait ağaçtan elde edilen, Juglans cinsi besleyici çekirdeklere denir.

Dünya üzerinde yetiştirilen cevizin en az 30 çeşidi var. Bununla birlikte, ticari amaçlı olarak yetiştirilen yalnızca üç geleneksel çeşit mevcut;

İngiliz ceviz 

Siyah ceviz ve

Beyaz ya da Bıldırcın cevizi.

Amerika Birleşik Devletleri, Romanya, Fransa, Türkiye ve Çin’de ticari ölçekte ekilmektedir. 

Ceviz, Bisküvi, Tatlı ve Keklere katılabilir. Bizim de özellikle Baklava, Börek ve Tatlılarda eksik etmediğimiz cevizi yakından tanıyalım.

Cevizin Faydaları Nelerdir ?

Ceviz zengin bir enerji kaynağıdır ve sağlık için gerekli olan birçok besin maddeleri, mineraller, antioksidanlar ve vitaminleri barındırır.

Oleik asit gibi tekli doymamış yağ asitleri ve Linoleik asit, Alfa-Linolenik asit (ALA) ve Araşidonik asit gibi önemli omega-3 esansiyel yağ asitlerinin mükemmel bir kaynağıdır.

Diette düzenli olarak Ceviz tüketilmesi, LDL vani “Kötü Kolesterolün yanı sıra Total Kolesterol’ü düşürmede ve HDL’yi yani “İyi Kolesterol seviyesini yükseltmede büyük fayda sağlar.

Koroner Arter hastalığı ve Felç’ten korunmada yardımcıdır.

Her gün bir avuç (25 g) Ceviz  yiyerek, Omega-3 yağ asitlerinin önerilen günlük alımının yaklaşık % 90’ını sağlayabilirsiniz.

Böylece Hipertansiyon ile Meme, Kolon ve Prostat kanserlerinden korunabilirsiniz.

Buna ek olarak, Melatonin, Elagik asit, Vitamin-E, Karotenoidler ve Polifenolik bileşikler de dahil olmak üzere birçok antioksidan kaynağıdır.

Bu bileşiklerin Kanser, yaşlanma, İnflamasyon ve Nörolojik hastalıklara karşı potansiyel koruyucu olduğu artık iyi bilinmektedir.

Ceviz Vitamin-E’nin mükemmel bir kaynağıdır, 100 gramı günlük gereken ihtiyacın yaklaşık % 140’ını karşılar.

Vitamin-E, mukozanın ve cildin zararlı oksijene bağlı serbest radikallerden korunarak hücre zarı bütünlüğünü korumak için gerekli güçlü bir antioksidandır.

Ayrıca, Riboflavin, Niasin, Tiamin, Pantotenik asit, Vitamin B6 ve Folat gibi birçok önemli B-kompleks vitamin grubuyla doludur.

Aynı zamanda Manganez, Bakır, Potasyum, Kalsiyum, Demir, Magnezyum, Çinko ve Selenyum gibi zengin bir mineral kaynağıdır.

Bakır, Sitokrom Oksidaz ve Süperoksit Dismutaz dahil birçok hayati enzim için bir kofaktördür.

Çinko, birçok enzimde büyüme ve gelişmeyi, Gonadal gelişim, sindirimi ve nükleik asit sentezini düzenleyen bir elementtir.

Selenyum, Glutatyon Peroksidaz gibi antioksidan enzimler için bir yardımcı faktör görevi gören önemli bir elementtir.

Ceviz, doyma hissi oluşturarak kilo almamaya katkı sağlar.

Ceviz Melatonin içerir ki bu da uykuyu getiren bir hormondur. Melatonin zaten vücut tarafından sentezlendiğinden, Ceviz tüketimi Melatonin’in kan seviyesini daha da yükselterek uykunuzun gelmesini kolaylaştırır.

Ceviz saçları güçlendiren, saç dökülmesini azaltan ve belirli bir oranda saç büyümesine yardımcı olan Biyotin‘i (B7 vitamini) bol miktarda içerir.

Ceviz yeme ile Tip 2 Diyabet riski de azalır.

Günde bir avuç Ceviz yemenin spermin kalitesini artırdığını göstermiştir. 

Ceviz B vitaminleri ve antioksidanlar açısından zengin olup cildinizi serbest radikal hasarına karşı korur ve kırışıklıkları ve yaşlanma belirtilerini önler.

Ceviz yağı lokal olarak kullanılırsa mükemmel cilt gerginleştirici özelliklere sahiptir.

Ayrıca pişirme ve geleneksel ilaçlarda “Taşıyıcı veya Baz yağ” olarak, Masaj terapisinde, Aromaterapide, ilaç ve kozmetik endüstrisinde kullanılır.

Her gün Ceviz tüketmek Demans’tan korunmada yardımcı olabilir. Cevizdeki E vitamini ve flavanoidlerin, Demans’a neden olan zararlı serbest radikalleri yok ettiği saptanmıştır.

Ceviz Pankreas ve Meme kanseri riskini de azaltır.

Ceviz antioksidanları ve özellikle Alfa Linolenik asit gibi doymamış yağ asitlerini  bol miktarda içerir ki bunlar stresle mücadele özellikleri olan besinlerdir.

Cevizin Besin Değeri

100 gram Ceviz :

Öğe                  Günlük ihtiyacı karşılama (%)

Enerji                          33
Protein                       27
Total yağ                    217
Kolesterol                       0
Lif                                 18
Folat                            24
Niasin                              7
Pantotenik asid             11
Piridoksin                  41
Riboflavin                      11.5
Tiamin                         28
Vitamin A                       0.5
Vitamin C                        2
Vitamin E                   139
Vitamin K                        2
Sodyum                           0
Potasyum                        9
Kalsiyum                        10
Bakır                           167
Demir                           36
Magnezyum               39.5
Manganez                   148
Fosfor                           49
Selenyum                         9
Çinko                            28

Ceviz Nasıl Saklanmalı ?

Satın alırken, çatlak, küflü ve lekeli, kokulu olanları almayın.

Kabuklu Ceviz, aylarca serin ve kuru bir yere saklanabilir ama Ceviz içi hava geçirmez bir kap içine konmalı ve Buzdolabında saklanmalıdır.

Peki Cevizin Zararı Var mı ?

Ceviz alerjisi nadir görünse de bir Hipersensitivite reaksiyonudur ve Ceviz içeren her gıdaya karşı oluşabilir.

Karın ağrısı, kusma, Dudakların şişmesi ve nefes darlığına yol açabilir.

Bu nedenle Ceviz alerjisi olan kişilerin Ceviz içeren her türlü gıdadan kaçınması gerekir.

Özetle sağlığınız için mümkün olduğunca (örneğin haftada en az 1 avuç) Ceviz tüketmeye özen gösterin.

Sağlıcakla kalın…