Karanfilin Faydaları Nelerdir, Nasıl Kullanılır ?

Karanfil, tüm Dünya’da Tıbbi özellikleri ve mutfaktaki kullanımları açısından çokça tanınan, değerli ve ucuz olmayan baharatlardan biridir.

Baharatın tomurcukları, aslında Endonezya’nın “Baharat adalarına” özgü, yaprak dökmeyen bir yağmur ormanı ağacından gelen “çiçek tomurcuğu” dur.

Bilimsel adı “Syzyigium Aromaticum“dur.

Bu yazımda bizim genellikle yemeklerden sonra ağız kokusunu alsın veya çay’a tat versin diye kullandığımız bu güzel baharatı ayrıntısıyla tanıtmak istedik.

Karanfillerin tatlı aroması, içindeki uçucu bir yağ olan Öjenol‘dan gelir.

Karanfilin Faydaları Nelerdir ?

Karanfil antioksidan, antiseptik, lokal anestetik, anti-inflamatuar, ısıtıtıcı, yatıştırıcı, gaz giderici özelliklere sahiptir

Baharattaki Eugenol (öjenol) hoş, tatlı aromatik kokular veren bir fenilpropanoid sınıfı kimyasal bileşiktir.

Eugenol lokal anestezik ve antiseptik özelliklere sahiptir; Diş bakımı gerekçelerinde ve tedavi prosedürlerinde yararlıdır. 

Bu baharatın diğer önemli unsurları :

Uçucu yağlar, Tanen’ler ki ağrı kesici özelliği olan Metil Salisilat içerir, Flavonoidler ve Triterpenoidler’dir.

Karanfil gastrointestinal enzim sekresyonlarını artırarak Barsak motilitesini ve sindirim gücünü arttırır. Böylece, hazımsızlık ve kabızlık problemlerini hafifletmeye yardımcı olur.

Baharat aynı zamanda Potasyum, Manganez, Demir, Selenyum ve Magnezyum gibi  mineralleri bolca  içerir.

Potasyum, Kalp hızını ve Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olurken, Manganez’de vücudumuzdaki önemli bir antioksidan enzim olan Süperoksit Dismutaz için bir kofaktördür yani çalışması için gereklidir.

Ayrıca, baharat tomurcukları çok iyi miktarda A vitamini içerir. Bu bileşiklerin antioksidan özelliklere sahip olduğu bilinmektedir. Sağlıklı mukoza, cilt ve  görme için A vitamini gerekir.

Flavonoidler de bol olduğundan Akciğer ve Ağız boşluğu Kanserlerinden korunmaya  yardımcı olur.

Karanfilde ayrıca Vitamin-K, Vitamin-B6 (Piridoksin), Tiamin (Vitamin B1), Vitamin C ve Riboflavin‘de mevcuttur.

C vitamini bakımından zengin besinlerin tüketimi vücudun bulaşıcı ajanlara karşı direnç geliştirmesine ve zararlı serbest oksijen radikalleri temizlemeye yardımcı olur.

Seçme ve Saklama

Kaliteli tomurcuklar parmakla sıkıldığında tatlı koku bırakmalıdır.

Mümkün olduğunca tane tane duran ve temizlerini alın, tozlaşmış Karanfilleri almayın.

Saklarken de soğuk ve karanlık bir yerde saklayın.

Karanfilin Tıbbi Kullanımları

Bu baharattaki esansiyel yağ Öjenol, Diş ve Diş eti için lokal anestezik ve antiseptik olarak Diş Hekimliğinde terapötik olarak kullanılmaktadır.

Eugenol’un Diyabetiklerde artmış kan şekeri düzeylerini düşürdüğü saptandı ama bu konuda biraz daha çalışma yapılması lazım.

Geleneksel tıpta gaz ve hazımsızlık tedavisinde kullanılmaktadır.

Aynı zamanda doğal bir Anti-Parazit fonksiyonu olduğu düşünülmektedir.

Esansiyel uçucu yağları cildi tahriş eder ve kan damarlarını genişletir, cildin daha sıcak hissetmesini sağlamak için kan akışını arttırır. İltihaplanma ve ağrılı kaslar için popüler bir ev ilacıdır.

Karanfil yağı Aromaterapi alanında da kullanılır.

Karanfilin Zararları Nelerdir ?

Karanfil bazen bulaşık yıkama suyunda da kullanılmaktadır. Bu durumda çok miktarda Karanfil ile hazırlanan bulaşıkların tüketimi gastrointestinal tahriş, merkezi sinir sistemi rahatsızlıkları‘na neden olabilir.

Mide Ülseri, Ülseratif Kolit ve Divertikülit rahatsızlığı olan kişiler, bu baharat ile hazırlanmış yiyeceklerden kaçınmalıdır.

Gebeler de Karanfil tüketmemelidir.

Karanfil Nasıl Kullanılır ?

Antik zamanlardan beri Asya ve Çin mutfaklarında Biber, Zerdeçal, Zencefil ile birlikte Tavuk, Balık ve Eti marine etmekte kullanılmaktadır.

Hint vejeteryanlar, Tavuk ve Pirinç yemeklerinde (Biryani) Karanfil kullanırlar.

Çaya müthiş bir tad verir, bardağa bir adet tomurcuk atın.

Çayın sonunda yumuşamış Karanfili de biraz çiğneyip yutun.

Ayrıca stresli iseniz her gün yemeklerden sonra 2-3 tomurcuğu çiğneyip yutun.

Bu aynı zamanda kan şekeriniz içinde çok faydalıdır.