Mantarın Faydaları, İstiridye Mantarı ve Zehirlenmesi Belirtileri

Mantar Dünya’da yaklaşık 140.000 türü olan, potansiyel Sağlık yararları ve Tıbbi uygulamalar için sürekli incelenen oldukça besleyici bir gıdadır.

Mantar Kalori oranı düşük, Yağ  ve Kolesterol içermeyen, Glutensiz ve düşük Sodyum içeren bir gıdadır.

Mantar’ın Besin Değeri Nedir ?

Selenyum, Potasyum, Riboflavin, Niasin ve Pantotenik Asit gibi B vitaminlerini, D vitamini ve benzeri önemli besin maddelerini bol miktarda içerir.

B vitaminleri sinir sisteminde de önemli bir rol oynamaktadır.

Riboflavin, sağlıklı Kırmızı Kan Hücrelerinin korunmasına yardımcı olur.

Niasin sağlıklı cilt için gereklidir, sindirim ve sinir sistemlerinin düzgün çalışmasını sağlar.

Selenyum, vücut hücrelerini Kalp hastalığı, Kanser ve Yaşlanma ile diğer hastalıklara yol açabilecek hasarlardan korumak için bir antioksidan olarak çalışan bir mineraldir.

Potasyum Kan basıncını kontrol etmeye yardımcı olan normal sıvı ve mineral dengesinin korunmasına yardımcı olur.

Ayrıca, Kalp de dahil olmak üzere Sinir ve Kas’ların düzgün çalışmasını sağlamada rol oynar.

Mantarda  84 gramlık servis başına 98-376 mg Potasyum vardır ki, bu da günlük ihtiyacın % 3-11′ini oluşturur.

Çok sayıda Mantar türünde bulunan Beta-Glukan, belirgin Bağışıklığı uyarıcı etkiler gösteren, Alerjilere karşı savaşan ve Yağ ve Şeker metabolizması ile ilgili fizyolojik süreçlere katılan bir maddedir.

Mantarın Faydaları Nelerdir ?

Kolesterol Düşürücü

Mantarlar  yağsız proteinler sağlar çünkü Kolesterol ya da Yağ içermezler ve çok düşük Karbonhidrat içerir.

Mantarda bulunan Lif ve bazı Enzimler ayrıca Kolesterol seviyelerini düşürmeye yardımcı olur.

Dahası, içinde bulunan yüksek yağsız protein içeriği, sindirildiğinde Kolesterol’ü yakmaya yardımcı olur.

Arteroskleroz, Kalp Krizi ve Felç gibi çeşitli Kardiyovasküler hastalıkların önlenmesinde, LDL Kolesterol seviyelerinin düşük olması önemlidir.

Anemi (Kansızlık) Önleyici

Mantarlar iyi bir Demir kaynağıdır ve besleyici Demir değerinin % 90’ından fazlası vücut tarafından absorbe edilebilir, bu da Kırmızı Kan Hücrelerinin oluşumunu teşvik eder.

Meme ve Prostat Kanserinden Koruyucu

Mantarlar, Kanserojen etkileri olmayan Beta-Glukan ve Konjuge Linoleik Asit‘in varlığı nedeniyle Meme ve Prostat Kanserini önlemede çok etkilidir.

Bu ikisinin arasından Linoleik Asit aşırı Östrojen‘in zararlı etkilerini bastırmada özellikle yararlıdır.

Diyabet’ten Koruyucu

Mantarlar Şeker Hastaları için ideal düşük enerjili bir diyet’tir.

Hiç Yağ, Kolesterol yoktur, çok düşük Karbonhidrat seviyeleri, yüksek Protein içeriği ile zengin bir Vitamin ve Mineral kaynağıdır.

Ayrıca bol miktarda Su ve Lif içerirler.

Dahası, doğal İnsülin ve yiyeceklerdeki şeker veya nişastanın parçalanmasına yardımcı Enzim’ler içerirler.

Kemik Sağlığını Koruyucu

Mantarlar, Kemiklerin oluşumunda ve kuvvetinde gerekli besin maddesi olan zengin bir Kalsiyum kaynağıdır.

Diyette düzenli bir şekilde Kalsiyum arzı, Osteoporoz riskini azaltabilir, Eklem ağrısını önleyebilir.

D Vitamini Kaynağı

D vitamini, Sebzelerde bulunan nispeten nadir bir vitamindir, bununla birlikte Mantarda boldur.

Bu gerekli vitamin, Kalsiyum ve Fosfor emilimini ve metabolizmasını kolaylaştırır.

Bağışıklık Güçlendirici

Mantarlarda bulunan Kükürt içeren bir Amino asit ve güçlü bir antioksidan olan Ergotiyonin, serbest radikallerin yok edilmesinde ve Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde çok etkilidir.

Mantarlar, doğal mikrobiyal büyüme ve diğer Fungal enfeksiyonları inhibe eden doğal Antibiyotikler içerir.

Beta-Glukan vücudun Bağışıklık sistemini uyarır ve düzenler.

İçinde bulunan Vitamin A, B ve C de Bağışıklık sistemini güçlendirir.

Kan Basıncını Dengeleyici

Shitake ve Maitake Mantarları dahil olmak üzere çeşitli Mantar türlerinde Potasyum içeriğinin yüksek olduğu gösterilmiştir.

Potasyum, Kan damarlarındaki gerginliği gidermek ve böylece Kan Basıncını düşürmek üzere bir Vazodilatatör görevi görür.

Bakır İçerir

Bakır, vücuda bir takım faydalı etkilere sahiptir ve Mantarlarda bol bulunur.

Bakır gıdadaki Demir emilimini düzenler ve uyarır.

Mantarlar aynı zamanda yüksek Demir seviyesine sahipler, bu nedenle ikisi birlikte sağlıklı Kemik ve Anemi‘nin önlenmesi için çalışır.

Bakır, vücuda Oksijen taşıyan Kırmızı Kan hücrelerinin yapılmasına yardımcı olur.

Bakır ayrıca Kemik ve Sinir’lerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

Selenyum İçerir

Mantarlardaki Selenyum içeriği, çoğunlukla göz ardı edilen en faydalı unsurlardan biridir.

Selenyum’un birincil kaynağı Hayvan proteinleridir. Bununla birlikte, Mantarlar, vejetaryenler için gerekli miktarda Selenyum elde etmenin en iyi yoludur.

Selenyum Kemik mukavemetine ve arttırılmış dayanıklılığa katkıda bulunarak Kemik sağlığına fayda sağlayabilir.

Aynı zamanda Diş ve Saç‘ları güçlendirir.

Kilo Vermeye Yardımcı

Tamamen Yağsız bir Protein diyetinin Yağ kaybetmek ve Kas kütlesi oluşturmak için ideal olduğunu söylersek inanır mısınız ?

İnanın ya da inanmayın, ama doğru. Çoğu Yağ, gıdalarımızda bulunan Proteinleri sindirmek için yakılır, bu yüzden bu Proteinleri sindirmek için vücudumuz yağ yakar.

Yani kilo vermek isteyenler Mantarı rahatlıkla tüketebilir.

‘Neden Kilo Veremiyorum’ makalesi için tıklayınız.

İstiridye Mantarı Nedir ?

Bu Mantarlar Tava için en uygun Mantardır, pişirilmesi kolaydır ve Kültür Mantarına göre çok daha lezzetli’dir.

Latince adı Pleurotus Ostreatus.

Genelde Ağaç üstlerinde yetişir.

 

 

İlkbahar ve Sonbaharda sert Ağaçlarda bulunurlar.

Beyaz, Sarı, Kahverengi, Ten rengi ve hatta Pembe olabilirler.

Genellikle Anason veya Meyan Kökü gibi tatlı olarak tanımlanan benzersiz bir kokusu vardır.

Günümüzde Kültürü yapılmaktadır, Pazar veya Marketlerde bulunabilir.

Gelelim Mantar Zehirlenmesine ;

Mantar zehirlenmesi, bazı Mantar türlerinde bulunan çeşitli toksinlerin ciddi ve sıklıkla ölümcül etkileriyle oluşan durumdur.

 

 

Uygun şekilde “Ölüm Kapağı” olarak adlandırılan Amanita Phalloides olarak bilinen bir tür vakaların çoğunluğunu (% 90) oluşturmaktadır.

Bu mantar Metalik Yeşil Kapağı, Beyaz Solungaçlar, Beyaz Sap ve gövdenin tabanında ampul şeklindeki yapı ile tanınır.

Zehirlenme, 1-3 Mantar yemesinden kaynaklanır.

10 yaşın altındaki çocuklarda % 50’den fazla Ölüm oranı görülür.

Mantar Zehirlenmesi Belirtileri Nelerdir ?

Amatoksin olarak bilinen bir grup zehir, hücre çoğalmasının temelini oluşturan DNA üretimini engeller.

Amanita Zehirlenmesinin belirtileri farklı aşamalar veya evrelerde ortaya çıkar.

Mantar yedikten 6-24 saat sonra :

Karın Krampı

Bulantı

Kusma

Şşiddetli Sulu İshal 

Dehidrasyon

Düşük Kan Basıncı (Hipotansiyon) olur.

1-2 gün süren semptomların hafiflediği bir dönem başlar. Bu süre zarfında hasta daha iyi hisseder, ancak Kan testleri Karaciğer ve Böbrek hasarı bulguları göstermeye başlar.

Karaciğer ve Böbrek yetmezliği bu noktada gelişir ve yaklaşık 1-2 hafta içerisinde Ölüm veya 2-3 hafta içinde düzelmeye neden olur.

Diğer semptomlar ya iç kanama‘ya neden olan kan Pıhtılaşma Faktörlerinde bir azalmaya ya da Kas fonksiyonlarında azalmaya ve Felç gelişimine bağlıdır.

Mantar Zehirlenmesi Tanısı Nasıl Konur ?

Çoğu durumda, hastanın yakın geçmişte Yabani Mantar yeme öyküsü ipucudur.

Şüphe olduğunda, Alfa-Amanitin olarak bilinen Toksin, zehirli Amanita Mantarlarını yiyen bir kişinin Kan, İdrar veya Mide içeriğinde bulunabilir.

Mantar Zehirlenmesi Nasıl Tedavi Edilir ?

Mantar zehirlenmesi için spesifik bir Panzehir yoktur.

Bununla birlikte, tedavideki birkaç gelişme son birkaç yılda Ölüm oranını düşürmüştür.

Terapi, vücuttaki Toksin miktarını azaltmayı amaçlar.

Başlangıçta, üst Gastrointestinal kanaldaki Toksinleri Kusturarak veya Gastrik Lavaj ile (Mide yıkaması) uzaklaştırma girişimleri yapılır.

İnce Bağırsağın üst kısmının bir Nazogastrik tüp ile devamlı olarak Aspirasyonu yapıldıktan sonra, Toksin emilimini önlemek için Aktif Kömür (48 saatte bir dört saatte bir) verilir.

6 saat içinde başlanırsa, bu tedbirler iyi şekilde çalışır.

Diyaliz yoluyla Mantar zehirinin erken uzaklaştırılması, birçok Ülkede tedavi programının bir parçası haline gelmiştir.

Karaciğer yetmezliği geliştiğinde, Karaciğer Transplantasyonu tek tedavi seçeneği olabilir.

Mantar Zehirlenmesinde Gidişat Nasıldır ?

Ölüm oranı hızlı tedavi ile azalmıştır.

Bununla birlikte, bazı Tıbbi raporlara göre, olguların % 20-30’unda Ölüm hala meydana gelirken, 10 yaşın altındaki çocuklarda % 50 daha yüksek bir Mortalite oranı görülür.

Mantar Zehirlenmesinden Nasıl Korunuruz ?

Mantar zehirlenmesinin önlenmesinde en önemli faktör, Yabani veya Kültür dışı Mantarları yemekten kaçınmaktır.

Zehirli olmayan Mantarlarla zehirli Mantar’ları uzmanları hariç kimse kolayca ayıramaz.

Çoğu Mantar zehirinin Pişirme, Konserve, Dondurma, Kurutma veya diğer gıda hazırlama yöntemleri tarafından yok edilemediğini de hatırlamak önemlidir.