Soğan Neden Göz Yaşartır ? & Soğan’ın Faydaları Nelerdir ?

Soğan tüm dünyada yemek ve salataların vazgeçilmezi.

Türk yemek kültüründe de soğanın ayrı bir yeri var. Ben pişmiş soğan yiyemiyorum ama çiğ soğanı gerek lezzeti gerekse faydalarını bildiğimden salatalarda eksik etmem.

Soğan insanı biraz ağlatsa da çok faydalı bir sebzedir. Sadece yemeklere tat kattığı sanılır oysaki özel bileşimi sayesinde birçok hastalıktan korunmada faydalıdır.

Soğan antik çağlardan beri yemeklerde kullanılan nadir sebzelerden biridir. Botanikte adı Allium cepa’dır. Hem kökü hem de çiçek uzantıları yenir.

Keskin  ve ani kokusunun nedeni bir sülfür bileşiği olan “alil propil düsülfid” içermesidir.

İspanyol kırmızı soğanda bu daha azdır bu nedenle daha fazla tercih edilir yemeklerde.

Soğanın sağlığa faydaları neler bilimsel olarak bir bakalım ;

Kalori ve yağı çok düşüktür, 100 gram soğan sadece 40 kaloridir. Yani kilo aldırmaz.

Bol çözülebilir lif içerir. Böylece de barsaktaki toksinleri atar.

Allium ve Alil disulfit adlı fitokimyasal maddeleri soğan sıkılınca ve ezilince enzimatik olarak allisin adlı maddeye dönüşür.

Allisin’in anti-kanserojenik ve anti-diyabetik olduğu gösterilmiştir.

Yani soğan yerseniz kanser ve diyabet riskiniz azalır.

Allisin ayrıca  HMG-CoA redüktaz enzimini bloke ederek kan kolesterol seviyelerini düşürür.

Böylece de ateroskleroz, kalp krizi, felç ve hipertansiyon riskini azaltır.

Ayrıca antibakteriyel, antiviral ve anti-fungal özellikleri vardır.

Allisin nitrik oskit (NO) salınımını artırarak damarları gevşetir ve tansiyonu düşürmede faydalıdır.

Trombosit pıhtısı oluşmasını önler ve fibrinolitik aktiviteyle kan akışkanlığını artırır. Bu da felç ve embolilerden korunma sağlar.

Soğanda krom boldur. Krom eser elementtir ve vücutta insülinin çalışması için gereklidir. Böylece soğan anti-diyabetik etki gösterir ve insülin direncini azaltır.

Soğan ayrıca bir antioksidan flavonoid olan  quercetin içerir ki bu yolla da anti-kanserojen, anti-inflamatuvar ve anti-diyabetik etkisi perçinlenir.

Soğanda antioksidan olan vitamin-C ve manganez de boldur. Manganez bir anti-oksidan enzim olan  superoksid dizmutaz’ın çalışması için gereklidir.

Soğanın grip ve soğuk algınlığındaki yıllardır bilinen faydası ise içerdiği  izotiyosiyanat‘tan gelir. Bu da güçlü bir antioksidan ve anti-inflamatuvar’dır.

Soğanda  B-kompleks  vitaminler olan  pantotenik sid, piridoksin, folat ve tiamin de boldur. Piridoksin veya vitamin B6 beyinde GABA seviyelerini artırır ki böylece beyin sağlıklı çalışır ve demans’tan korunma sağlar.

Soğan nasıl saklanır ?

Genellikle sağlıklı görünen, kabuğunda siyah lekeler olmayanlar alınmalıdır.

Kuru ve karanlık bir yerde saklanır.

Buzdolabından çıkarılırsa fazla bekletilmeden tüketilmelidir çünkü oda ısısına geçince çabuk pörsür.

Peki soğanın zararı yok mu ?

Çiğ soğan  deri, mukoza ve gözlere alil disülfid gazı nedeniyle irritan etki yapar.

Bu nedenle kullanmadan önce soğanı kesip bir müddet suda bekletin, böylece bu gaz sülfürik asite döner ve irritan etkisini kaybeder.

Görüldüğü gibi soğan tam bir sağlık deposu.

Yemeklerde pişirmekten ziyade benim gibi çiğ tüketin, her şeyin çiği daha etkilidir.

 

Bunları da Merak Edebilirsiniz;

“Ceviz Saç Dökülmesinde Faydalı mı ?”

“Fındık Kalbe Faydalı mı ?”

“CA 125 Testi Ne İçin İstenir ?”

“Pankreas Kanseri Nedir ?”

“Kistik Fibrozis ve Ter Testi Nedir ?”

“Karaciğer Yağlanması Neden Olur ?”

“Meme Kanseri Belirtileri Nelerdir ?”

“Akciğer Kanserinde Yaşam Süresi Ne kadardır ?”

“Evde Uyuşturucu Testi Nasıl Yapılır ?”

“Sürekli Yorgunluk Neden Olur ?”

“ALT testi Ne İşe Yarar ?”

“Hacamatın Faydaları ve Zararları Nelerdir ?”

 

Bir Cevap Yazın

error: Oops. iceriklerimiz okuman icindir, kopyalaman icin degil !
%d blogcu bunu beğendi: